Polędwiczki w sosie grzybowym .

Polędwiczki są za razem mięsem wdzięcznym i trudnym . Dobrze zrobione rozpływają się w ustach , ale są mięsem tak delikatnym , że łatwo je zepsuć . 

Jeżeli chcesz uzyskać doskonały obiad , zapraszam do mojej kuchni .

   Potrzebujesz: 

* Około 80 dkg polędwiczki wieprzowej

* Kilka łyżek oleju

* Kostka rosołowa warzywna

* 1 średnia marchew

* Plaster selera 

* 1 średnia pietruszka

       Marynata :

* 1 łyżka suszonego kopru

* Sól , pieprz mielony 

* Kila łyżek oliwy z oliwek

      Sos

* Duża garść suszonych grzybów 

* 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

* 1 łyżka śmietany 18 %

* 5 ziaren pieprzu 

* 4 ziarna ziela angielskiego

* 2 liście laurowe 

Polędwiczkę kroję w plasterki . Dodaję suszony koper , małą  1/4 łyżeczki soli , szczyptę mielonego pieprzu . Polewam 3 , 4 łyżkami oliwy z oliwek . Całość dokładnie mieszam , wcierając w mięso .

Odstawiam na około 30 minut .

Na patelni rozgrzewam olej . Tyle aby jedynie zakrył delikatnie dno patelni . Każdy plasterek polędwiczki podsmażam na rumiano z obu stron .

Na oleju po mięsie podduszam około 5 minut  pokrojoną w kostkę cebulę oraz rozdrobnione w ręku grzyby.

Przekładam do garnka , zalewam wodą na tyle , aby woda była delikatnie nad mięsem . Dodaję pieprz ziarnisty , ziele angielskie , liście laurowe , obraną pokrojoną w kostkę marchew , plaster selera oraz obrany korzeń pietruszki.

Na średnim ogniu duszę około 15 minut . Następnie dodaję cebulę z grzybami . Podduszam jeszcze około 15 minut . Na koniec sos zaciągam mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie oraz dodaję śmietanę , rozbitą z wrzątkiem ( około 1/4 szklanki wrzątku)

Całość jeśli trzeba doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego

Małgośka w Kuchni