Kapuśniak

 Kolejna pyszna , pożywna i zdrowa zupa na mojej liście . Jak wiadomo kapusta kiszona ma wiele zalet  

 Zawiera witamy C , A oraz witaminy z grupy B . Poza tym zawiera  wapń , fosfor , potas , magnez i żelazo.

Zapraszam do gotowania .

Na pożywną zupę dla 5 osób potrzebujesz :

* Małą kość wieprzową wędzoną 

* Około 0.5 kg kapusty kiszonej

* 2 średnie marchewki

* 1 korzeń pietruszki

* Plaster selera lub cześć liściastą selera

* 3 ząbki czosnku

* 4 średnie ziemniaki

* Około 40 dkg dobrej kiełbasy ( Pętka )

* Pół dużej cebuli oraz 1 małą cebulę

* Po kilka ziaren pieprzu ziarnistego oraz ziela angielskiego

* 3 liście laurowe 

* Sól , pieprz mielony do smaku

Do garnka wlewam około 2.5 litra wody . Wkładam kość wędzoną , obrany korzeń pietruszki , wiązkę selera , 1 obraną marchew ( warzywa kroimy w dowolne kawałki ). 

Pół cebuli razem z łupinką opalam i dodaję również do garnka. 

Dodaję pieprz ziarnisty , ziele angielskie , liście laurowe . Wstawiam na średni ogień i gotuję około 10 minut .

W między czasie obieram ziemniaki , myję kroję w kostkę i w osobnym garnku z dodatkiem szczypty soli gotuję do miękkości .

Kapustę kiszoną dzielę na dwie części . Jedną część płuczę i siekam , natomiast drugą część kroję bez płukania . Łączę te dwie porcje . Jedną marchewkę obieram i tarkuję na średnich oczkach i dodaję do kapusty . 

Kiełbasę kroję w kostkę lub jak ktoś woli w plasterki . Dodaję posiekaną w kostkę małą cebulę i chwilkę podduszam na patelni . 

Po około 10 minutach gotowania wywaru , dodaję kapustę z marchwią i gotuję około 30 minut na wolnym ogniu .  Po tym czasie dodaję podduszoną kiełbasę z cebulą oraz ugotowane ziemniaki . Ziemniaki dodaję z odrobiną wody z którą się gotowały . Na koniec wkładam do zupy obrany i pokrojony w większą kostkę czosnek . Całość gotuje jeszcze około 10 minut . Z zupy należy wyjąć kość wędzoną , ostudzić , wybrać z niej mięso i dodać do zupy .

Smakuję i jeśli jest taka potrzeba , doprawiam pieprzem i solą .

Zauważyć trzeba , że zarówno kapusta jak i kiełbasa mają swój smak , dlatego trzeba delikatnie dozować jakie kolwiek przyprawy

Polecam . 

Małgośka w Kuchni