Botwinka - zupa

 

Botwinka , pyszna zupa sezonowa , świeża , pachnąca i zdrowa . 

Tak mało trzeba aby powstał doskonały obiad .

Składniki :

* Kość wieprzowa na wywar

* Pęczek świeżej botwinki

* 4 średnie buraczki + 1 łyżeczka cukru + 1 łyżka octu jabłkowego

* Kilka gałązek natki pietruszki

* Kilka gałązek świeżego kopru

* 2 marchewki

* 1 korzeń pietruszki

* Plaster selera

* 4 liście laurowe , 6 ziaren pieprzu , 4 ziarna ziela angielskiego

* 1 łyżka mąki pszennej 

* 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

* Sól , pieprz mielony , kostka rosołowa warzywna

* 1 ząbek czosnku

* 4 średnie ziemniaki 

* 1 łyżka prawdziwego masła

* 4 jajka ( po 1 na osobę ) ugotowane na twardo .

Botwinkę , natkę pietruszki , koper  myję , osuszam i siekam na drobno . Odkładam na bok do miseczki 

Buraczki obieram , myję i kroję w plasterki lub małe kawałki . Posypuje cukrem i polewam octem , dzięki czemu puszczą sok . 

Ziemniaki obieram , myję , kroję w kostkę i gotuje w osobnym garnku , w takiej ilości wody aby przykryła ziemniaki . Gotuję do miękkości ze szczyptą soli oraz łyżką masła .

Do garnka z około 3 litrami wody wkładam kość . Kiedy woda już wrze , zaczną się zbierać szumy . Zbieram je za pomocą małego siteczka , tak długo aż powierzchnia wody będzie czysta . Kość gotuję około 25 minut .

Następnie dodaję obraną i pokrojoną w kawałki  marchewkę , plaster selera oraz obrany korzeń pietruszki . Również wkładam buraczki razem z sokiem , który puściły .Dodaję również pieprz ziarnisty , liście laurowe , ziele angielskie oraz kostkę rosołową .

Gotuję jeszcze około 20 minut i wyjmuję kość . 

Dodaję posiekaną botwinkę z pietruszką oraz koprem . Gotuję na małym ogniu około 15 minut .

Na koniec dodaję ugotowane do miękkości ziemniaki , razem z wodą w której się gotowały . Jeżeli daliśmy jej zbyt dużo można troszkę odlać . 

Mąkę rozbijam w zimnej wodzie , w ilości około 1/4 szklanki . Mieszając dodaję do zupy.

Śmietanę rozbijam z odrobiną wywaru - około 1/4 szklanki i dodaję do zupy . Całość smakuję , jeżeli trzeba doprawiam solą oraz pieprzem . Na koniec dodaję obrany i posiekany ząbek czosnku . 

Botwinkę podaję z ugotowanym na twardo jajkiem .

Smacznego

Małgośka w Kuchni .