Zrobienie zaczynu ze świeżych drożdży to jedna z podstawowych umiejętności w kuchni .
Dzięki dobrze wykonanemu zaczynowi zrobimy przepyszne ciasta drożdżowe , bułki czy inne wypieki , które opierają się na drożdżach .
Każdy przepis ma podaną ilość drożdży jaką musimy użyć . Mój zaczyn nie jest proporcją na każdy wypiek drożdżowy !
Potrzebujesz :
* Pół kostki świeżych drożdży - 50 g
* 1 łyżeczka cukru
* Około 1 pełnej łyżki mąki
* Ciut ciepłego ale nie gorącego mleka.
Drożdże rozkruszamy do wysokiego naczynia . Może to być kubek lub tak jak u mnie plastikowa miarka .
Do drożdży dodajemy cukier oraz mąkę . Teraz pomalutku dodajemy ciepłe mleko , tyle aby powstała jednolita papka . Nie może być za rzadka ani za gęsta . Idealny zaczyn ociężale spływa z łyżki :)
Tak przygotowane drożdże odstawiamy w ciepłe miejsce . Ja postawiłam na ciepły ale nie gorący grzejnik . Można również wstawić kubek do ciepłej ale nie gorącej wody .
Dobrze przygotowany zaczyn bardzo szybko rośnie , dlatego należy często kontrolować , aby drożdże nie wypłynęły z kubka .
Powodzenia
Małgośka w kuchni .
In Turkey,we call this kind of yeast as eksi maya. Pastries with this kind of yeast are so yummy and healthy. Thank you for sharing. Happy day.
OdpowiedzUsuń