Pierogi z pieczarkami i żółtym serem .

Kolejne pierogi w mojej kuchni . Dzieło całkowitego przypadku okazało się przepysznym obiadem .

  Składniki na ciasto :

 * Około 0.5 kg mąki pszennej 

 * 1 jajko 

 * Około 30 g masła 

 * Szczypta soli

 * Około 150 ml gorącej wody .

Z mąki , jajka , masła i soli oraz gorącej wody zagniatamy ciasto . Ciasto powinno być jednolite i mięciutkie . Dzielimy na dwie części . Jedną rozwałkowujemy natomiast drugą część odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką aby uniknąć wyschnięcia. Rozwałkowujemy na dość cienkie ale niezbyt przeźroczyste. Wycinamy krążki dowolnej wielkości .

Farsz : 

* Około 700 g pieczarek

* 1 duża cebula

* Olej 

* Pieprz czarny mielony/ sól

* Około 20 plasterków żółtego sera

Pieczarki jeżeli są czyste nie obieram . Jeśli są ubrudzone w ziemi - obieram .

Kroję w grubszą kostkę . 

Cebulę obieram i kroje w drobną kostkę . 

Zarówno pieczarki jak i cebulę podduszam na odrobinie oleju i małym ogniu , przez około 10 minut , co chwilkę mieszając .

Do smaku doprawiamy solą oraz pieprzem i odstawiamy do wystygnięcia , podstawiając coś delikatnie pod jeden brzeg patelni . Robimy tak by zbędny olej spłynął z farszu . Kiedy farsz wystygnie , olej zlewamy łyżką .

Żółty ser kroimy w małe kwadraty . I tak przygotowany farsz nakładamy łyżeczką od herbaty na  żółty  ser ułożony na krążku z naszego ciasta  i zaciskamy dokładnie brzegi pieroga . Dobrze jest zaciśnięte brzegi przygnieść dodatkowo na przykład widelcem . Robimy tak aby uniknąć otwarcia się pieroga w trakcie gotowania. Robimy tak , aż do wykorzystania produktów oraz drugiej części ciasta.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z minimalnym dodatkiem oleju .Dosłownie kilka kropel. Dzięki temu wyjęte pierogi nie będą sklejały nam się na talerzu. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody.
Pierogi fantastycznie smakują za równo na świeżo prosto z wody z polewką z cebuli i boczku jak i podsmażone na rumiano na patelni .

Polecam 

Małgośka w Kuchni