Małgosia na tropie smaków: Knedle z ruskim farszem .

Dziś knedle z ruskim farszem . Z tego połączenia wyszedł mi doskonały obiad . Nawet nie przypuszczałam , że osiągnę taki doskonały smak .

Ciasto .

* 1.5 kg ziemniaków

* Mąka ziemniaczana

* 1 jajko

* Szczypta soli

Farsz :

* 0.5 kg twarogu półtłustego

* 20 dkg wędzonego boczku

* 1 duża cebula

* Odrobina oleju

* Sól

* Pieprz czarny mielony

Polewka.

* Olej lub smalec

* 1 średnia cebula

Duży garnek

Ziemniaki gotujemy najlepiej dzień wcześniej.Na drugi dzień przepuszczamy przez praskę. Ze zgniecionych ziemniaków formujemy kulę , którą następnie spłaszczamy , dzielimy na 4 równe części .

Jedną część wyjmujemy a zamiast niej wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Tyle aby wypełniła miejsce ziemniaków. Dodajemy jajko i szczyptę soli .

Zagniatamy na jednolitą masę . Jeżeli ciasto jest zbyt klejące podsypujemy jeszcze mąką i nadal zagniatamy.

Farsz :

Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy pokrojony w kostkę boczek a po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę . Podduszamy na małym ogniu około 10 minut .

Twaróg wkładamy do wyższego naczynia i zgniatamy widelcem lub specjalnym tłuczkiem. Dodajemy przestudzony boczek z cebulą mieszamy z twarogiem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem .

Jak robimy :

Z ciasta odrywamy kawałeczek ciasta , tyle aby zrobić kulkę , spłaszczamy delikatnie oprószając mąką . Na środek nakładamy porządną łyżeczkę farszu i dokładnie zamykamy zaklejając brzegi i tworząc kulkę .

Układamy na oprószonej mąką desce lub tacy .

Ja zrobiłam knedle dość duże , dlatego troszkę je spłaszczyłam aby skrócić czas gotowania .

Robimy tak do wykończenia farszu i ciasta .

Już podczas tworzenia knedli , wstawiamy spory garnek z wodą . Solimy wodę , około 2 łyżeczki soli na 3 litry wody . Dodaję również około łyżki oleju .

Knedle wkładamy na gotującą się wodę . Jeśli opadną na dno , musimy delikatnie przemieszać je drewnianą szpatulą .

Od czasu wypłynięcia knedli na powierzchnię wody , gotujemy na małym ogniu około 5 minut .

Knedle wyjmujemy sitkiem i układamy na tacy lub talerzu wysmarowanym olejem.

Podając , polewamy drobno krojoną cebulą podduszoną na oleju .