Pierś z kurczaka w panierce migdałowej.

Każde , nawet najprostsze danie można urozmaicić i zrobić z niego danie wyjątkowe . 

Filet z piersi kurczaka jest produktem bardzo wdzięcznym . Można przyrządzać go na wiele różnych sposobów . Od kotletów mielonych , przez schabowe aż do ruloników faszerowanych itd.

Moją propozycją dziś jest pierś z kurczaka w panierce migdałowej .

Jeżeli jesteś ciekawy/a tego smaku zapraszam .

Składniki :

Dla 4 osób .

* 2 pojedyńcze pierś z kurczaka 

* 4 jajka

* Bułka tarta

* Spora garść migdałów 

* Pieprz mielony czarny

* Sól

* Ziarenka smaku 

* Papryka słodka mielona

* 1/4 kostki smalcu

* 3/4 szklanki oleju

* Ręcznik papierowy

Lubię kiedy wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane przed przystąpieniem do pracy .

Pierś z kurczaka myjemy , osuszamy , usuwamy zbędne kawałki tłuszczu , chrząstki jeśli występują .

Kroimy ostrym nożem na pół , dzieląc ją na dwa płaty. Od strony skóry nacinamy aby lepiej się zamarynowała.

Migdały wkładamy do woreczka i za pomocą tłuczka rozbijamy na bardzo małe kawałki . 

Bułkę tartą wysypujemy na talerz - ja używam głębokiego talerza.

Jajka z odrobiną soli i pieprzu roztrzepujemy widelcem .

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smalec .

Osuszone i podzielone płaty piersi kurczaka , przyprawiamy z każdej strony solą,pieprzem,papryką słodką mieloną oraz ziarenkami smaku . Dobrze wcieramy w mięso . 

Tak przygotowane filety zamaczamy z dwóch stron w jajku , następnie w bułce i jeszcze raz w jajku i w migdałach . Migdały nie muszą pokrywać fileta tak  jak bułka . 

Następnie wkładamy je na rozgrzany tłuszcz i smażymy na wolnym ogniu przez około 7 minut z każdej strony . Mały ogień ponieważ mięso musi dosmażyć się w środku a paniera ma być rumiana . Przed zdjęciem z ognia dobrze jest sprawdzić jakość mięsa w środku za pomocą lekkiego nacięcia . Pamiętajmy że mięsa są różne i grubości też wychodzą nam różne . Tak usmażone filety zdejmujemy z patelni i kładziemy na ręcznik papierowy aby nam ociekły ze zbędnego tłuszczu . 

Podałam z ziemniakami z sałatką obiadową z warzyw świeżych i marynowanych z olejem lnianym