Dziś na warsztat wzięłam karkówkę . Duszona , miękka , aromatyczna . W połączeniu z odpowiednimi składnikami , mamy wspaniały obiad lub ciepłą przekąskę dla gości .
Smaku dodaje winko ;) oraz oczywiście wszystkie dodatki .
Składniki :
* 4 plastry karkówki
* 250 g malutkich pieczarek
* 1 średnia cebula
* 1 mała marchewka
* Plasterek selera
* 4 gałązki świeżej pietruszki
* 0.5 szklanki wina czerwonego wytrawnego
* Pieprz ziarnisty , liście laurowe , ziele angielskie
* 1 łyżka mąki pszennej
* Przyprawa do karkówki
Wykonanie:
Karkówkę delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa . Przyprawiamy z dwóch stron solą , pieprzem mielonym oraz przyprawą do karkówki . Wszystko wcieramy dokładnie w mięso .
W dość szerokim garnku przygotowujemy około 1,5 litra wody z 5 ziarnami pieprzu , 3 ziarnami ziela angielskiego oraz dodajemy 3 liście laurowe .
Przyprawione mięso wkładamy do garna z wodą i przyprawami .
Marchewkę obieramy , kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa . Plaster selera obieramy i również dodajemy do garnka . Dodajemy pół szklanki czerwonego wina i dusimy na małym ogniu pod przykryciem .
Po około 30 minutach dodajemy oczyszczone i umyte pieczarki w całości . Dlatego kupiłam pieczarki bardzo malutkie . Gałązki pietruszki rwiemy na kawałki i posypujemy nią mięso . Cebulę obieramy i kroimy w piórka i dodajemy do mięsa . Jeżeli uznamy , że wody jest zbyt mało dolewamy . Jednak nie za dużo , bo chodzi o to by ze wszystkich składników powstał pyszny sos .
Dusimy do miękkości mięsa . Moje dusiło się około godziny . Na koniec łyżkę mąki rozbijamy w zimnej wodzie i zaprawiamy nią sos .
Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczana oraz sałatą z sosem koperkowym .
Przepis na moim blogu,
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Będzie mi bardzo miło jeśli odwiedzając mój blog zostawisz miły komentarz :)