Pasztet wieprzowo -drobiowy

Kiedyś pracując w sklepie zaczęłam czytać etykiety wędlin , pasztetów , parówek itd .

Stąd wziął się pomysł aby żyć świadomie i wiedzieć co się je . Etykieta pasztetu przeraziła mnie . Dlatego postawiłam na pasztet zrobiony w domu .

Pasztet wieprzowo-drobiowy 

Składniki na blaszkę keksówkę .

* 1200 g mięsa mieszanego wieprzowego-łopatka + szynka

* 60 dkg wątróbki drobiowej

* 30 dkg boczku parzonego

* 1 duża cebula

* 1  duża marchewka lub 2 mniejsze 

* 3 jajka

* 1 bułka czerstwa lub świeża jeśli nie ma czerstwej

* 1 jabłko 

* 1 czubata łyżka stołowa suszonego majeranku

* Gałka muszkatołowa mielona - 3 łyżeczki

* Pieprz czarny mielony , sól , przyprawa warzywna

* Pieprz ziarnisty , liście laurowe, ziele angielskie 

* 10 śliwek suszonych

Wykonanie :

Mięso wieprzowe wkłądamy do garnka z dodatkiem liści laurowych, pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego i gotujemy jak na wywar około 40 minut od chwili zagotowania . Po pływie około 20 minut dodajemy obraną marchewkę , przekrojona na pół oraz obraną cebulę pokrojoną na 4 .

Wątróbkę oczyszczamy myjemy i  gotujemy w osobnym garnku przez około 25 min . Od chwili zagotowania po upływie około 15 minut , odlewam wątróbkę na sitko , płuczę ją oraz myje garnek .Po czym wrzucam wątróbkę do czystej wody i od chwili zagotowania gotuje jeszcze jakieś 10 minut.Odlewam na sitko i studzę .

Kiedy mięso jest już ugotowane , wyjmuję je z garnka , przestudzam i kroję w kawałki do mielenia . Wyjmuję również marchewkę i cebulę . Studzę .

Przestudzone mięso i warzywa mielę przez maszynkę przez tradycyjne średnie sitko. Jabłko kroję na cząstki , usuwam pestki , ogonek i wszystkie twarde części . Mielimy również przez maszynkę . Boczek jeśli nie jest w plasterkach , kroimy w paski 3/4 mielimy a kilka plastrów zostawiamy aby przykryć wierzch pasztetu w foremce.

Bułkę namaczam w wywarze od mięsa . Dobrze odciskam i dodaję do zmielonych składników. Ja dodałam bułkę grahamkę i ale można również bułkę biała . Dodajemy również jajka i 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej ,sól,pieprz mielony , przyprawę warzywną typu vegeta - należy co chwilę smakować .Wszystko dokładnie wyrabiamy na jednolita masę . Masa musi być dobrze doprawiona .

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia . 

Dobrze wyrobiona masę przekładam do blaszki. Wzdłuż układam śliwki , a na nie plastry boczku , dzięki czemu pasztet nie będzie suchy i zapieczony .

Piekę w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę 30 minut . Przed wyjęciem , po upływie czasu należy sprawdzić środek długą drewnianą wykałaczką . Jeśli uznamy , że pasztet potrzebuje więcej czasu należy zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i jeszcze chwilę podpiec .

Wspaniałych doznań .