Bigos

Robimy go ze starej jak i młodej kapusty. Na mięsie , na konserwach czy wędlinie .

Ja postawiłam na wędlinę oraz kiełbasę . Bardzo prosty do przyrządzenia . A jakże smaczny 

Podawany z chlebem lub z ziemniakami . Kochany przez Polaków jak i obcokrajowców .

Zapraszam do mojego kapuścianego świata . 

Składniki : 

* 1 główka kapusty

* 2 marchewki

* 1 korzeń pietruszki

* Plaster selera

* Sól.pieprz mielony , kminek mielony

* Pieprz ziarnisty,ziele angielskie,liście laurowe

* Koncentrat pomidorowy

* 2 średnie pomidory

* 6 śliwek suszonych

* 1 duża cebula

* Koper świeży lub suszony

* Około 0.5 kg kiełbasy

* Plastry wędlin , około 30 dkg - często mrożę świeżą wędlinę

* Głęboki garnek

Jak robimy : 

Przygotowujemy wysoki , duży garnek z około 2 l wody .

Kapustę siekamy - ja nie siekam drobno gdyż nie lubię kapusty miazgi. Poszatkowaną kapustę przekładamy do garnka partiami i każdą partie delikatnie solimy . Dzięki temu kapusta szybciej zmięknie i będzie zajmowała mniej miejsca . Następnie dodajemy , pieprz ziarnisty,liście laurowe ,ziele angielskie .

Warzywa oczyszczamy,kroimy w kawałki i staramy się powkładać miedzy kapustę , w różne miejsca.

Posypujemy kapustę około 1 łyżką stołową mielonego kminku i staramy się wymieszać . Nie przykrywamy , dusimy na średnim ogniu . Ja nie przykrywam kapusty , aż zmniejszy swoją objętość a ma to na celu uniknięcia tego , żeby kapusta nie stała się gorzka .

Dusząc kapustę musimy pamiętać aby ją co jakiś czas mieszać.

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażam pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz wędlinę pokrojoną w paski lub kostkę.

Cebulę obieram, kroje w kostkę i dodaję do smażącej się kiełbasy i wędliny.Podduszam przez około 5 min a następnie całość dodaję do kapusty. Dodajemy również śliwki. Całość dokładnie mieszamy , starając się przekładać kapustę z dołu do góry.

Całość gotujemy do miękkości kapusty .Zaprawiamy koncentratem pomidorowym rozrobionym we wrzątku . Przed doprawieniem solą i pieprzem należy posmakować , gdyż sama kiełbasa i wędlina nadają smaku.

Podajemy z chlebem lub ziemniakami 

. 

Oczywiście najlepszy bigos jest na drugi dzień ;)