Zupa ogórkowa z grzankami

W każdym polskim domu czasami musi pojawić się zupa. U mnie nawet częściej jak czasami ponieważ uwielbiam zupy. Moc warzyw w nich zawartych, przypraw i serca w trakcie gotowania sprawia, że można się nimi rozkoszować. Dziś zagościła u mnie ogórkowa ze wspaniałych domowych ogórków moich rodziców  ❤️

Składniki :

* 1 kość schabowa

* Około 0.5 kg ogórków kiszonych

*  4 średniej wielkości ziemniaków

* 2 średnie marchewki

* 1 pietruszka

* Gruby plaster selera

* Pół cebuli z łupiną

* 1 łyżka stołowa pietruszka suszonej

* Sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy

* Pieprz czarny mielony

* Kostka rosołowa warzywna

* Śmietana 12%

* 1 łyżka stołowa mąki

* 7 kromek chleba najlepiej tostowego. 

Zaczynamy :

Do garnka, w którym gotujemy zupy wkładamy kość i zalewamy wodą. Delikatnie solimy. Czekamy aż się zagotuje i trzymamy na małym ogniu przez około 15 minut do czasu zebrania się na powierzchni wody szumów. Następnie wyjmujemy kość, płuczemy. Wodę wylewamy i myjemy garnek. Nalewamy nowej, czystej wody, wkładamy naszą obgotowaną kość schabową, dodajemy obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę i pietruszkę, obrany ze skórki plaster selera oraz pół cebuli razem z łupinką. Dodajemy również po około 5 ziarenek pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego,3 liście laurowe i łyżkę suszonej pietruszki oraz kostkę rosołową. Tak przygotowany garnek zostawiamy na małym ogniu, od czasu zagotowania przez około 45 minut. Najlepszym sprawdzeniem czasu jest ugotowanie się kości schabowej do miękkości. Dobra kość schabowa ma na sobie dużo mięsa.

W osobnym garnku dusimy starkowane na grubszych oczkach ogórki kiszone. Ogórki tarkujemy razem ze skórką.Dodajemy około szklankę wody. Dusimy około 15 minut. 

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy je do zupy kiedy mięso na kości będzie miękkie. Ogórki natomiast dodajemy kiedy ziemniaki będą już miękkie. 

Całość zaprawiamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Musi być idealnie rozrobiona, nie może zawierać grudek. Do śmietany dolewamy troszkę gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do zupy. Kość wyjmujemy, obieramy mięso, które następnie dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Grzanki :

Kromki chleba kroimy w kostkę, wkładamy na patelnię, delikatnie pryskamy olejem, delikatnie solimy i tak na bardzo małym ogniu podsuszamy do chrupkości. Można to również zrobić w piekarniku na niskiej temperaturze. 

Ciepłą, pachnącą zupę podajemy z chrupiącymi grzankami. 

Ciekawostka ?

***Jeśli zupa wyszła nam zbyt kwaśna, idealnym pomysłem jest dodanie odrobiny sody do pieczenia. Trzeba jednak dawkować ją stopniowo na koniuszku łyżeczki bo bardzo szybko odbiera kwaśność. 

Życzę smacznego