Pierogi z mięsem.

Uwielbiam pierogi i mogę je robić co kilka dni zmieniając tylko farsz . Dziś proponuję pierogi z mięsem . Rozpływające się w ustach domowe pierogi cieplutkie z polewką lub przesmażone na rumiano . Mmmm ślinka sama leci ;)


Składniki na ciasto :

* Około 0.5 kg mąki pszennej
* 1 jajko
* Około 30 g masła
* Szczypta soli
* Około 150 ml gorącej wody .


Składniki na farsz :

* 1 kg łopatki wieprzowej
* 1 jajko
* 1 duża cebula
* 1 łyżka suszonego majeranku
* Olej
* Pieprz ziarnisty ,ziele angielskie,liście laurowe
* Pieprz mielony,sól
* 1 duża marchewka
* 1 pietruszka
* Plaster selera

Najpierw zabieramy się za farsz.

Mięso gotujemy z warzywami oraz przyprawami ziarnistymi ,  liściem laurowym i solą .Od zagotowania około 40 minut.  Po upływie czasu wyjmujemy do przestudzenia. Wywar jest dobrym pomysłem do wykorzystania na zupę .
Wystudzone mięso ,kroimy na kawałki i przepuszczamy przez maszynkę.
Na patelni podduszamy pokrojoną w kostkę cebulę.Studzimy.
Do zmielonego mięsa dodajemy  majeranek , jajko oraz przestudzoną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem mielonym i wyrabiamy na jednolita masę .


Z mąki , jajka , masła i soli oraz gorącej wody zagniatamy ciasto . Ciasto powinno być jednolite i mięciutkie . Dzielimy na dwie części . Jedną rozwałkowujemy natomiast drugą część odkładamy na bok i przykrywamy ściereczką aby uniknąć wyschnięcia. Rozwałkowujemy na dość cienkie ale niezbyt przeźroczyste. Wycinamy krążki dowolnej wielkości.Przygotowany farsz nakładamy łyżeczką od herbaty na krążek i zaciskamy dokładnie brzegi pieroga . Dobrze jest zaciśnięte brzegi przygnieść dodatkowo na przykład widelcem . Robimy tak aby uniknąć otwarcia się pieroga w trakcie gotowania. Robimy tak , aż do wykorzystania produktów oraz drugiej części ciasta.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z minimalnym dodatkiem oleju .Dosłownie kilka kropel.Dzięki temu wyjęte pierogi nie będą sklejały nam się na talerzu.Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody.
Pierogi fantastycznie smakują za równo na świeżo prosto z wody z polewką z cebuli i boczku jak i podsmażone na rumiano na patelni .

Życzę smacznego :)