Pleśniak .

   


 Pleśniak w nowym wydaniu . Ciasto , które każdemu się udaje i zapewne każdemu smakuje .


* 2 szklani mąki pszennej
*1 szklanka mąki krupczatki
*1 szklanka cukru do białek
*3 łyżki cukru do ciasta
* około 4 łyżki cukru do jabłek
*5 jaj
*1 kostka margaryny
*3 łyżki gęstej śmietany
*marmolada lub gęsty dżem śliwkowy lub porzeczkowy
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*kakao ciemne
*2 kg jabłek
*cynamon
*cukier puder
*Blaszka 29 cm / 39 cm

Jabłka : Jabłka obieramy i kroimy w grubsze plastry lub po prostu wieksze kawałki .Wrzucamy do garnka i podprażamy na delikatnym ogniu z dodatkiem cukru i cynamonu do smaku.Kiedy jabłka zmiękną odstawiamy do przestygnięcia.

Piana : Ubijamy pianę z białek z dodatkiem szczypty soli i szklanką cukru.Piana powinna osiągnąć sztywną konsystencję.Wstawiamy do lodówki.

Ciasto : Dwa rodzaje mąki zagniatamy z żółtkami , szczyptą soli , miękką margaryną ( jeżeli jest twarda można użyć tarki z grubymi oczkami ),proszkiem do pieczenia , cukrem  i śmietaną . Tak zagniecione ciasto dzielimy na dwie części. Jedną większą , która zostanie biała a do mniejszej części dodajemy kakao i zagniatamy.Ciemne ciasto wkładamy do zamrażarki dzieki czemu będzie łatwiej zetrzeć je na tarce.
Jasnym ciastem wykładamy wcześniej przygotowaną blaszkę.Należy ją wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.Dobrze jest ciasto posmarować białkiem dzięki czemu ani dżem ani sok z jabłek nie wsiąknie w ciasto.

Ciemne ciasto wyjmujemy w zamrażarki i tarkujemy na grubych oczkach podsypując mąką dzięki czemu kawałki nie będą się sklejać .

Składamy :)
Na jasne wysmarowane białkiem ciasto nakładamy marmoladę lub dżem .Ilość dowolna. Następnie uprażone jabłka a na jabłka piana .Wszystko posypujemy starkowanym kakaowym ciastem .
Pieczemy na termoobiegu w temperaturze ok 180 stopni ( można regulować 160-180) przez około 45 minut. Nie zapominajmy , że każdy piekarnik jest inny .Warto jednak sprawdzać ciasto podczas pieczenia na przykład długim patyczkiem do szaszłyków .
Po upływie czasu i upewnieniu się ,że ciasto jest upieczone wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)